Буковая щепа – это классика для мяса и колбас. Это прекрасное решение для домашнего использования. Так же данная стружка вместе с фруктовой пользуется популярностью у большинства мясокомбинатов. Основные характеристики буковой стружки Буковые опилки являются одними из лучших среди всех разновидностей древесины для копчения. Именно в опилках бука наименьшее содержание смол. Они дают копченостям приятный красно-коричневый цвет. Больше всего данная щепка подходит для копчения мяса и колбас. Буковые опилки обладают рядом особенностей: Отличное дымообразование; В дыме не содержатся смол; Цвет получается очень красивый и равномерный; Золотистый оттенок остается после остывания; Позволяет увеличить срок хранения копченостей; Один из главных параметров щепки, который определяет ее качество, является влажность. Наша древесина имеет влажность 8-12% - это позволит увеличить ее сохранность, а дым получится более густой и будет равномерно распределяться по продукту.