Горячее сырное зерно и сыворотка подается с помощью насоса из танка в отделитель сыворотки. Сырное зерно распределяется по всей длине дренажного конвейера. Сыворотка процеживается через дренажную систему, оставляя зерно в контейнере. Отделенное зерно транспортируется вверх по конвейеру и промывается холодной водой, которая смывает молочный сахар и молочную кислоту, одновременно охлаждая зерно. Далее зерно транспортируется для просушки и для внесения сливок.